ferieforberedelser

Ferieforberedelser

Denne weekend er blevet brugt på forberedelsen til vores kommende ferie. Om en lille uge....præcis 5 dage flyver kæresten og jeg til Mallorca. Og hvor vi glæder os og hvor er det tiltrængt.

Vinteren har endnu engang i år føltes lidt for lang og jeg føler mig efterhånden som et lille barn, der utålmodigt og længselsfuldt spejder ud af vinduet hver morgen i håb om at blive mødt af et solstrejf og en skyfri himmel. Så jeg krydser virkeligt fingre for at mallorca har lidt mere at byde på hvad angår sol og varme. Jeg har ihvertfald store planer om at fylde kufferten med kjoler og ballerinaer.....og hvad mit skab ellers har at byde på af skønne sommerting.

Om ikke andet synes jeg selv, at jeg har været superflittig denne weekend, som både har budt på gåtur ved vandet, storindkøb, rengøring og bagning...bl.a. har jeg kreeret disse ting...

Super lækre frøknækbrød lige til at hapse og ideelle at tage med på ferie.....og på farten for den sags skyld. Herhjemme nyder vi dem med nøddesmør:0)

Og endnu flere konfektkugler denne gang med intens chokoladesmag og helt perfekte en grå vejrs søndag som denne. Jeg i fuld gang med at eksperimentere lidt med svesker. Er ikke helt på lige fod med disse endnu, men efter at have set dem anvendt flere gange i rå kager og har fået fortalt, at de skulle give en god og cremet smag, kom der også lige lidt af disse i. Og det fungerede rigtigt fint.

Opskriften kommer her:

Konfektkugler vol. 2.

150 g dadler

100 g abrikoser

50 g svesker

2½ dl cashewnødder

2½ dl kokosmel

saft af en appelsin

3-4 spsk kakao (jeg brugte den rå af slagsen)

1 tsk vanille pulver

1 knivspids cayenne

evt andre krydderier (jeg brugte lidt kanel og kardemomme)

Nødderne kommes i foodprocesseren og blendes til mel. De øvrige ingredienser tilsættes og det hele blendes til en sammenhængende masse. Hvis der er problemer med at få kniven til at køre rundt kan man hjælpe den lidt på vej med en ske, gerne ad flere omgange, så går det lidt nemmere. Formes til kugler og rulles i hampefrø eller kokos. Enjoy....

På en regnvejrsdag

På en regnvejrsdag....

Dagen idag har jeg brugt på ren og sker selvforkælelse....jeg havde på forhånd besluttet mig for at denne dag skulle bruges i byen....på at opleve lidt af Århus`s glæder og hvad den nu ellers har at byde på. Heldigvis havde jeg på forhånd lavet en aftale med en veninde midt på dagen, ellers var jeg måske blevet lidt betænkeligt ved det nogde våde vejr, jeg stod op til. Men af med vinterfrakken (det er på tide at den bliver gemt langt væk) og på med overgangsjakken (og en varm sweater). Og så tog jeg ellers på bytur med følgeskab af en paraply.

Den første stop gjorde jeg hos juice joint, som er et helt nyåbnet juice sted beliggende overfor banegården. Jeg elsker deres grønne multivitamin juice og vil virkeligt anbefale at prøve den af, hvis man en dag skulle komme forbi. Sammen med dagens Alt for damerne var det en ideel cocktail.

Andet stop blev hod Ganefryd på klostergade. Jeg har i lang tid kigget langt efter deres veganske og sukkerfri Ingefær-citronkage, som jeg efterhånden har læst meget om i det nyhedsbrev, jeg modtager løbende. Så den kom med i tasken, og så gik turen ellers til havnen, for at nyde en stund, hvor det ikke regnede, og vejret faktisk var ganske behageligt. Kagen blev spist, og den var helt formidabel...faktisk så formidabel, at jeg bliver nødt til at forsøge at gøre kunsten efter eller snarest gå ned og købe et stykke til.....Og så blev der ellers nydt lidt havudsigt og et kig til alt nybyggeriet.....

På vejen hjem blev der købt fine servietter i søstrene Grene (nogle gange er det virkeligt bare de små ting).

Så alt i alt blev det en dejlig regnvejrsdag:0)

Vegansk linselasagne

                                     Vegansk Linselasagne

Igår aftes stod den herhjemme på linselasagne. Jeg har ellers aldrig været særlig begejstret for pasta og det er altid noget, jeg er hoppet ganske let henover, når jeg har været ude. Men efter at have lært disse glutenfri lasagne plader af fuldkornsris at kende, er jeg hoppet i med begge fødder. Specielt når de serveres i en nærende og smagsfuld lasagne som denne.

Opskriften har jeg fra et vegetarisk madlavningskursus, jeg var på her sidste efterår, dog har jeg justeret den lidt blandt andet ved at krydre med chili og muskat, og så er grønkålen blevet skiftet ud med spinat. Dette primært fordi det er for besværligt at få fat i frisk grønkål. Det bedste ved denne lasagne er næsten at kæresten også elsker den og han er ellers inkarneret kødspiser.....det siger meget synes jeg:0)

opskriften kommer her;

Linselasagne

200 g grønne linser

3 dl. Bouillon

1 laurbærblad

1 ds flåede hakkede tomater

1 tsk havsalt

Friskkværnet peber

1½ pillet løg

2 fed hvidløg, finthakket

1 spsk olivenolie

225 g skrællet persillerod i tern (pastinak kan også bruges)

3 dl bouillon

1½ dl soja eller havrefløde

Lidt muskatnød

Friskkværnet peber og salt

1½ pillet, finthakket løg (ca.100g)

2 spsk. olivenolie

250 g frossen spinat (eller 150 g ribbet, hakket grønkål)

½ dl vand…evt lidt mere

15 g soltørret tomat

1 chili, finthakket

Lidt citronsaft og cayennepeber

Olivenolie

Ca. 6- 9 rislasagneplader

Gærflager

1. skyl linserne og kog dem i en gryde under låg sammen med bouillon og flåede hakkede tomater i 45 min. Smag til med peber og stil til side.
2. Svits løg og hvidløg i olivenolie i et par minutter, uden at de tager farve. Tilsæt persillerod og svits yderligere et par minutter. Tilsæt bouillon og lad småkoge i 10 min. Tilsæt soja eller havrefløde og smag til med salt og peber. Stil til side.
3. svits løg i olivenolie i et par minutter, uden at de tager farve. Tilsæt grønkål eller spinat, soltørrede tomater og chili samt vand og svits nogle minutter indtil grønkålen/spinaten er faldet helt sammen. Smag til med citron og cayenne.
4. Blend linsemassen kort, hvis linserne ikke er kogt helt ud, dog uden at linserne bliver til sovs.
5. Hæld lidt olivenolie i fadet og læg tre lasagneplader tæt sammen ovenpå. Fordel et lag linsesovs ovenpå pladerne, så et lag grønkål/spinat og til sidst et tyndt lag persillerodscreme. Følg samme fremgangs måde yderligere en eller to gange alt efter hvor høj, du ønsker, lasagnen skal være.
6. Dæk lasagnen med et stykke bagepapir og bag den i ovnen ved 175 grader i 30 minutter.
7. Fjern bagepapiret og drys gærflagerne over lasagnen (hvis man ønsker en ikke- vegansk version bruger man selvfølgelig bare ost:0)). Lasagnen bages yderligere 10-15 minutter.

Lad den hvile 10 minutter efter den et taget ud af ovnen og server:0)

lasagnen ligges i lag

og serveres her med en rødbedesalat af kogte rødbeder, grønne bønner, persille og valnødder.

Selvforkælelse

Selvforkælelse

 

Jeg har igennem tiden fundet ud af, hvor vigtigt det er at få nogle ting ind i hverdagen, som jeg kan gå og glæde mig til, eller som jeg på en eller anden måde føler er en form for egenomsorg til både krop og sind. Når jeg har haft en periode, hvor det hele har været lidt ekstra hårdt ofte pga, uro og ængstelse eller dagligdags stress over ting, som jeg alligevel ikke er i stand til at gøre noget ved lige her og nu, forsøger jeg altid at standse op og spørge mig selv; hvad kan jeg gøre lige nu, som vil give mig ro eller som kan få mig til at føle mig godt tilpas? Og derudfra har jeg efterhånden samlet mig lidt ting som udgør et lille rescue kit...ting som jeg altid har på lager til at redde mig fra en dårlig dag, eller som bare er med til at give tilværelsen lidt ekstra krydderi.

Og i år hvor foråret lader sig vente i ekstra lang tid, har jeg i høj grad haft brug for at tage disse ting i brug. Ingen tvivl om at jeg er og bliver et sommer menneske. Jeg går allerede og tænker og planlægger alle de skønne ting, jeg skal foretage mig, når solen står højt på himlen.

Men indtil da er der alt muligt grund til hygge og inderdørs afslapning......

Some of my favorite things......

Epson salt...afslappende og afgiftende...skønt til fodbade for forfrosne fødder eller til at skabe ro før sengetid

Jeg har det med at blive bidt af serier og specielt, når jeg ligger inde med dem på dvd, så man kan nuppe et afsnit i ny og næ, når man nu engang er i humør. L-word er et super godt subliment, hvis man var vild med sex and the city. Der er godt nok lige lovligt meget lesbisk sex, men hvis man kan se bort fra dette eller bare synes det er helt igennem iorden, så er den også fyldt med gode intriger og andet godt...rent tøselir:0)

Og ikke mindst min højtelskede kakao på havremælk...virkeligt guf til mit sarte nervesystem og så er den sødet med æblekoncentrat og dermed sukkerfri. Bedre bliver det bare ikke.....

Gylden karrysuppe

Gylden karrysuppe

Jeg elsker virkeligt suppe og kan spise det hele året rundt. Denne vinter er jeg blevet specielt glad for denne gyldne karrysuppe med æble, som behager mine smagsløg gang på gang.
Og nu da det er ved at være på det sidste med rodfrugterne, så er det bare med at svinge grøntsagskniven og komme igang....

opskriften lyder således;

1 kg blandede rodfrugter

2 løg

5 fed hvidløg

2 æbler, skåret i tern

Smør eller kokosolie til stegning

2 spsk. karry

1 spsk. gurkemeje

1,8 liter grøntsagsbouillon

Saften af 1 citron

250 ml. havrefløde

Havsalt og peber

Cashewnødder let ristet i ovnen

1 stort bundt persille

Rens grøntsager og frugt, og skær dem i tern. Kom smør eller kokosolie i en tykbundet gryde, og tilsæt karry og gurkemeje. Lad dem simre til de begynder at dufte, og tilsæt så grøntsagerne. Lad blandingen stege igennem i 2 min. Hæld bouillon over og lad suppen simre i 30 min.

Suppen tages af varmen og blendes med en stavblender. Til sidst tilsætter du havrefløde og citronsaft. Suppen smages til med salt og peber.

Suppen serveres med let ristede cashewnødder og persille.

Tip; hvis du ikke har havrefløde tilgængeligt kan den sagtens laves uden og i stedet serveres med en klat fed græsk youghurt.

Konfektkugler

Konfektkugler og hampefrø

Jeg er stor fan af små ting, man bare kan gå og hapse, når man bliver lidt småsulten eller bare har lyst til lidt ekstra lækkert. Derfor har jeg været i fuld gang med at lave disse konfektkugler, som jeg har rullet i hampefrø.
Hampefrøene er i sig selv et lille vidunder da de er en rigtig god kilde til protein og indeholder alle otte essentielle aminosyrer. Og så får du alle de gode fedtstoffer oveni. Ikke mindst smager de vidunderligt nøddeagtigt også som drys på en salat eller over friskskåret frugt.
Jeg laver altid mine kugler i en foodprocessor...ja for et par år siden købte jeg faktisk sådan en udelukkende for, at det ville blive nemmere at lave sund konfekt.
Men ellers kan de også laves i en minihakker, bare sørg for at dele den tørrede frugt op i mindre portioner, så den er i stand til at trække det rundt. Og så ælter man bare hele massen i en skål tilsidst.
Og hvis man har lyst til ekstra forkælelse er disse kugler også meget velegnet til at rulle i mørk smeltet chokolde...mums!:0)

Konfektkugler m figen

100 g tørret figen

150 g tørret usvovlet abrikos

50 g dadler

50 g cashewnødder eller mandler

50 g kokosmel

2–3 tsk. kakao

1 knivspids vanille

½ tsk. Kanel

Saft af en appelsin

Afskallede hampefrø eller kokos til at rulle kuglerne i

Fjern stilkene på fignerne og kom figner, dadler, abrikoser, cashewnødder/mandler, kakao, kanel, vanille og kokosmel i en foodprocesser. Blend til massen er fin og samlet. Tilsidst blendes appelsinsaften i. Tril 20-25 konfektkugler og vend dem i kokos eller hampefrø. Opbevares på køl.
Og man kan selvfølgelig variere den tørrede frugt alt efter hvad man er mest til.

Stilhed

Stilhed

Stilhed kan nu være en forunderlig ting. Jeg har forsøgt mig med lidt stilhed her i weekenden....tid til bare at tænke, være og slappe helt af. Jeg har hårdt brug for denne stilhed engang imellem, for selvom jeg ikke har et fuldtidsarbejde, som største del af befolkningen og dermed er travlt optaget 24/7 sætter jeg stadig stor pris på at der er dage, hvor jeg absolut ingenting skal, og hvor der ikke er nogen, der forstyrrer mig i mit foretagende. For det meste lykkedes det mig disse dage at få kridtet penslerne og få malet lidt på et af mine altid igang værende billeder. Nogle gange er det bare de små ting der gør en dag vellykket og dette kan for mig være en af disse ting.

Forårsfornemmelser

Lidt forårsfornemmelser

Selvom det fortsat er en smule for koldt udenfor efter min mening, kan jeg ikke lade være med at gå og samle på alle de små ting, som indikerer, at vi er på vej mod varmere stunder, flere solskinsrige dage og grønnere omgivelser. Jeg glæder mig usigeligt meget til at gå en lang tur i skoven, når alle træerne og blomsterne er sprunget ud. Men i ventetiden fik jeg lyst til at glæde mig selv og mit hjem med en buket tulipaner. For mig er de noget af det første der indikerer foråret, og jeg bliver så taknemmelig hver gang jeg ser dem blomstre. Glimmerkuglen er fra påsken og mit første købte påskepynt nogensinde. Jeg synes, det var på tide også at få denne højtid indendøre, specielt fordi jeg priser den langt højere end julen. Og så er der den prikkede kjole fra HogM, som er en del af mit nye sparefortsæt. Jeg er endnu en af de utallige af kvinder i verden, som bare ikke kan undvære shopping, men som desværre heller ikke rigtigt har økonomien til at følge lysten fuldt ud. Så jeg blev meget begejstret, da jeg fandt denne sag med prikker (og så elsker jeg jo bare prikker!!!!). Jeg har allerede haft den på tre gange, så ingen tvivl om at pengene er givet godt ud:0)

Smølfine på nye eventyr

Smølfine på nye eventyr

Denne fine smølfine fik jeg af min kæreste her i påsken. Han mente at den ville passe godt ind i min sætterkasse og jeg synes hun er SÅ yndig. Og når nu påsken i år har vist sig at være så kold og vinteragtig er det jo netop sådanne ting, man skal huske at værdsætte. For ingen tvivl om at dette yndige lille væsen gør mig glad om hjertet og jeg får helt lyst til at begynde at samle på min helt egen lille kollektion af smølfer. Hvem siger at det kun er børn, der har patent på dette?:0)