En blog om alt det der gør mig glad og alt det, der inspirerer mig i min hverdag. Mit ønske er at blive bedre til at huske på alle de positive oplevelser og stunder, jeg har i min hverdag.....for livet er i bund og grund en virkelig smuk ting. Men når man er et menneske, som mig, der til tider har det med at løbe ind i en voldsomt storm i form af en angst, der kan være alt dominerende, så er det så ekstra vigtigt at huske på alt der beriger og som gør hverdagen værd at forholde sig til. Så dette er mit positive projekt......jeg tænker, at alle må have behov for at samle på smil engang imellem.....dette er mine smil:0):0):0)

søndag den 28. juli 2013

Det klimavenlige valg

Denne sommer er noget af det, der har optaget mig rigtigt meget er klimaet og vores moder jord, som vi alle sammen burde blive langt bedre til at passe på og tage hånd op.
Jeg har følt mig ovenud taknemmelig over det fine vejr, vi er blevet beriget med, og hvor har jeg nydt at stå op til solskin næsten hver morgen og ikke at skulle pakke mig ind i flere lag tøj for at holde varmen.
Jeg har givet slip på mine kreative projekter og har i stedet brugt tiden på at gå lange ture med min kæreste og ligge på altanen under en parasol med noget godt læsestof ved hånden.
Og jeg har faktisk præsteret at læse alle Lorna Byrnes tre bøger på en måned. Hendes første bog hedder "Engle i mit hår", og jeg kan kun anbefale alle at læse hendes bøger.....de vil ændre dit liv. Hun har en hjemmeside, hvor man kan læse mere lige her; www.lornabyrne.com

I en af bøgerne kommer hun ind på klimaet og verdens situationen, som den ser ud i dag, og hun beskriver rigtigt godt, hvordan moder jord reagerer på alt den forurening, vi som mennesker hele tiden lukker ud.
Og jeg er bestemt ingen helgen selv, for der er faktisk rigtigt mange situationer, hvor jeg sagtens kunne gøre noget bedre, og hvor jeg i det hele taget skal blive bedre til at tænke mig om.
Jeg er så heldig at være kæreste med en energirådgiver, og vi har ofte lange snakke om, hvordan vi hver især hver dag skal blive bedre til at spare energimæssigt. Ikke at vi er enige på alle punkter, og i og med at vi også har en økonomisk begrænsning og dermed f.eks. ikke har råd til at købe alting økologisk, er der nogle ting, vi ikke har mulighed for at efterleve.

Men der er små ting, vi hver især kan gøre hver dag uden at det behøver gå for hårdt ud over økonomien.
Nogle af de ting, jeg altid prioriterer,og som jeg mener, at man altid burde have i baghovedet er;

  • - Jeg køber altid mine æg økologisk. Hvis det ikke er muligt så køb dem fra fritgående høns. Andet kan man ikke være bekendt.
  • - Køb så vidt som muligt altid dansk....jordbær i vinterhalvåret hører ingen steder hjemme (medmindre de er øko og fra frost). Desuden er grønt og frugt udenfor sæson max sprøjtede og dermed fyldt med hormonforstyrrende stoffer.
  • - Spis mindre kød og vælg kylling frem for gris og ko
  • - Køb laks og andet fisk af ordentlig kvalitet og gå en stor buge udenom pangasius og billig dåsetun (det er simpelthen miljøsvineri)
  • - Køb miljøvenligt bagepapir...det fås i Superbrugsen til en 10`er.
  • - Køb en ordentlig vandflaske, gerne af glas og genbrug.
  • - undgå sølvpapir.
  • - Køb sæbe, opvaskemiddel, hygiejnebind osv. miljømærket. dette fås også til billige penge i de større supermarkeder.
  • - Det samme gælder dine hudplejeprodukter. Jeg er rigtigt glad for det danske mærke Melissa, som laver nogle rigtigt fine produkter til billige penge.
  • - Selvom jeg selv er en sucker for superfood som gojibær, kakaonibs og morbær, så prøver jeg at blive bedre til at fokusere på alt det superfood, der er i nærområdet, som ramsløg, hvidløg, kål og danske bær, som f.eks, de lækre blåbær, som er lige oppe over. Gojibær kommer langvejrs fra og selve transporten er en stor forureningskilde, som er værd at have i tankerne.
  • - En anden ting er de danske kartofler, som jeg virkeligt forsøger at integrere i vores madlavning. Quinoa og ris er sundt, men det forurener langt mere end kartofler.
  • - Genbrug altid poser og sig nej til plastic så vidt, det er muligt. Køb hellere nogle gode og miljøvenlige bøtter til opbevaring. Ikea har nogle geniale glas, som jeg bruger til at opbevare frø og nødder i. De koster kun omkring en 20`er, og dem spenderer jeg gerne.
  • Når du køber tøj, så kig efter miljømærket. Jeg har flere gange set det i både Vila og i HogM. Og smid aldrig tøj ud. Giv det til genbrug. Jeg har set, at de i HogM har startet en miljøkampagne, hvor man kan aflevere sit gamle tøj, og derved sikre sig, at det blive miljøvenligt genanvendt. Til gengæld får du et bonuskort, som du kan udløse senere hen. Det er da noget vi kan lide:O)
  • Drop de lange bade og brug mindre sæbe. Min kæreste siger altid, at vand er det bedste opløsningsmiddel der findes, og det forsøger jeg at huske.
  • Køb økologisk tandpasta. Almindeligt tandpasta er proppet med flour og andet skidt, som ingen af os har gavn af.
  • læg madplaner for en uge ad gangen og planlæg at bruge de grøntsager, du nu engang har og undgå på den måde madspild.
Puha, dette blev vist en lidt lang liste, og jeg kunne fortsætte. Og det er bestemt ikke, fordi jeg skal diktere, hvad der er rigtigt og forkert. Det er bare, hvad der betyder noget for mig, og jeg ville ønske, at flere ville få øjnene op for de små forskelle, vi kunne gøre hverdag, som i det store og hele ville være et stort skridt for menneskeheden og for vores kære moder jord, som vi skal huske at passe på.....om ikke andet så for vores børns og deres fremtids skyld.


Geniale glas til opbevaring fra Ikea
 

Lækre og miljøvenlige hudplejeprodukter plus min favorit tandpasta fra urtekram. Alt sammen dansk produceret:0
                                                           
 Inspiration til klimavenlig madlavning. Synes virkeligt Kirsten
 Skaarup er en pioner indenfor det område.

 
Og et billede fra en gåtur vi var på en dag, der minder mig om, hvorfor det er så vigtigt at passe godt på alt den smukke natur.



torsdag den 25. juli 2013

Kartoffelklatkager med majs og foråsløg

Denne opskrift er en gammel opskrift som jeg faktisk helt havde glemt, at jeg havde liggende. Men i og med, at jeg har en mand, der elsker kartofler, og at det lige nu er muligt at købe dem danske er det bare med at komme i gang.

Jeg har valgt at bruge halvt søde kartofler ene og alene af den grund at jeg ikke er særlig glad for kartofler, når de står alene. Men man kan sagtens lave dem udelukkende med almindelige kartofler.
Og brug endelig friske majs nu de er at få i butikkerne.

Opskriften lyder således;

200g kartofler
150g søde kartofler
2 forårsløg
60g majskerner (friske eller fra frost)
1 tsk. paprika
½ tsk. chilipulver
½ tsk. gurkemeje
½ tsk. salt
1 æg
3 spsk. plantemælk (eller evt. havrefløde)
60 g boghvedemel

Hak forårsløg fint.
Skræl og riv kartoflerne og skyl dem grundigt under koldt vand.
Pres dem tørre.
Hæld mel i en skål og rør krydderier og salt i. Lav en fordybning i midten. Tilsæt æg og mælk og rør det sammen til en forholdsvis tyk dej.
Tilsæt kartofler, forårsløg og majskerner og rør dejen godt sammen.
Fordel massen i passende klatter på en bageplade betrukket med bagepapir. Pensel kartoffelklatterne med lidt olivenolie og bag dem ved 200 grader i ca. 20 minutter.

De smager også rigtigt godt kolde så de er meget velegnet til madpakken evt. som fyld i en burgerbolle med en klat hummus eller andet proteinrigt til.
Her er de en favorit til morgenmad med et kogt æg, lidt grønt og en god klat basilikum pesto.


Haps:0)

torsdag den 18. juli 2013

Skønne sommerdage...

De sidste to uger har min kæreste og jeg holdt ferie sammen. De har været dejligt på alle måder og endnu mere dejligt er det, at vejret har vist sig fra sin mest positive side hele vejen igennem.
Og så gør det jo absolut ingenting, at man bare har planlagt at være herhjemme i det danske.
For Danmark er skøn, når solen står højt på himlen. Der er så meget smukt at se og jeg er sikker på at vi sagtens kunne bruge et par uger mere på bare at råhygge og udforske det danske land.
Det bedste ved at have ferie er næsten at alting får lov til at ligge og flyde og i stedet for at stresse rundt og ordne alt det huslige, har prioriteten været den tid vi har haft sammen.

Vores ture er bl.a. gået til mariagerfjord og et besøg hos faslevgaard, for at købe mel og få en rigtigt god snak med Ida, som er med til at drive stedet deroppe.
Det er et rigtigt lækkert sted hvor de bl.a. afholder kurser i yoga, bagning og raw food.
Jeg fik desværre ikke taget nogle billeder af stedet, men udefra er det også bare en stor gård.
Men jeg overvejer virkeligt at tage et kursus deroppe til efteråret, hvis det kan lade sig gøre....jeg ville elske at få lidt ny inspiration og input udefra.
Jeg kom bl.a. hjem med en pose maca pulver, som jeg endnu ikke helt ved, hvordan jeg skal bruge. Men det skulle være super for hormonbalancen, humøret og energien i det hele taget.
Så jeg hitter nok på et eller andet:0)

Ellers har vi været ude og gå nogle lange ture, kigget på en hel masse køer og heste (og jeg har fået en masse vabler).
En tur til skagen blev det også til, hvor er der bare smukt, og jeg ville ønske, at vi havde haft lidt mere tid at gøre med, så vi kunne have set lidt mere af den skønne natur.
I morgen tager vi den sidste tur i denne omgang og det bliver til Flensborg, for at nyde naturen og købe en masse billige øko-godter...det bliver godt.

Her lidt billeder fra vores ferie som den i øjeblikke har set ud;










 
 

 

 
Skønne, skønne sommerdage som har været fyldt med kærlighed og godt vejr.
Hvad mere kan man ønske sig:0)











lørdag den 13. juli 2013

Hampeproteinkage med hindbær og abrikoser

Udover at nyde det gode solskin i store doser og køre det danske land rundt i bil, bliver der også eksperimentereret en hel del i køkkenet i disse dage.
I går havde jeg på trods af det gode vejr store bage dag. Der blev bagt endnu en omgang drømmeboller og denne kage, som måske ikke er så kageagtig men mere et sødt og sundt brød sprængfyldt med proteiner og gode næringsstoffer. Genialt som morgenmad på farten eller til en sund omgang eftermiddagshygge.
Uhh....hvor jeg elsker at eksperimentere, når det bliver vellykket.
Opskriften fandt jeg i et Alt for damerne blad, men er blevet ændret en hel del bl.a. fordi jeg ikke har andet en hampeprotein i mit køkken ( I den oprindelige opskrift er der proteinpulver med jordbærsmag). Der er delte meninger om smagen af hampeprotein, men her hos mig kører den altså lige ind.
Jeg kan godt lide den neutrale lidt græsgrønne smag. Bruger det dog aldrig i store mængder, men jeg synes det går rigtigt godt i mange ting og så er det til at betale.
Hvis man har et andet proteinpulver man foretrækker, kan man jo bare bruge det.

Min opskrift kom til at se sådan her ud;

3 bananer
100g abrikoser, tørrede
200g græsk yoghurt
200g hindbær, frisk eller frost
5 æg
50g hampeproteinpulver
25 g hampefrø
120g mandler, blendet til mel
30g chiafrø
50g quinoamel
1 tsk. vanillepulver
1 tsk. kardemomme
1 tsk. bagepulver
saften fra en halv citron
1 spsk. kokosolie

Mos bananerne i en skål og blend eller pisk æggene i.
Mal mandler til mel og hak abrikoserne i små tern.
Rør alle ingredienserne sammen i skålen med ægge-banan mosen.
Fordel dejen i en smurt form og bag den ved 160 grader i 45-50 minutter.

Lad den stå og trække en times tid inden den spises (og nydes).


Min kæreste var ikke helt tilfreds med denne kage på førstedagen da han synes hampen smagte for meget igennem. Men nu i dag har han spist endnu et stykke og proklameret, at han overhovedet ikke kan smage hampen.
Her fra mig er der ingen brok, men jeg er også lidt hardcore hvad gælder det græsgrønne, men synes også at kagen vinder rigtigt meget ved at stå og trække. Men sådan er det med det meste bagværk.
Hvis der er nogen, der har nogle erfaringer med anvendelse af andet proteinpulver, vil jeg meget gerne høre det.
Lige pt. går jeg meget og overvejer at købe chokolade proteinpulveret fra sun warrior, fordi jeg tænker, at det vil fungere rigtigt godt i mit sunde konfekt og til proteinbarer og morgensmoothies i deluxe udgave.
Men det er godt nok dyrt, så det kræver lidt overvejelser for mit vedkommende....vil meget gerne høre, hvis der er nogen, der har nogle positive oplevelser med sun warrior?

Ikke lige de bedste billeder, men kameraet gik død for batteri midt i det hele. Den har en lidt sjov græsgrøn farve, men er virkeligt anbefalelsesværdig. Jeg glæder mig til at spise den til morgenmad med en klat græsk yoghurt til. Kage til morgenmad er altid et hit:0)

 


torsdag den 11. juli 2013

Gulerodspostej med hytteost og karry

Denne opskrift har jeg fået af min søde zoneterapeut, som mener at det vil være rigtigt godt for mig at få lidt mere protein fra de gode mælkeprodukter som f.eks. hytteost.
For mig er det lidt af en tilvænningssag, da jeg i mange år har styret uden om stort set alt, hvad der indeholder nogen former for mælk.
Dette til dels fordi jeg har reageret meget kraftigt på dette tidligere. Men det viser sig åbenbart, at jeg godt kan tåle lidt, så længe jeg vælger de gode og friske, som ikke har ligget og lagret i længere tid.
Så dette prøver jeg at tage til mig og der er denne postej et udmærket måde at få sneget lidt hytteost ind i min kost.
Den er dejlig mild og super nem at lave. Min kæreste var dog ikke så begejstret for den ostede smag. Men så er der jo mere til mig.
Tænker at den også vil være helt fin at fryse og super til pålæg på madpakken.
Jeg er ikke så vild med varm hytteost, så jeg spiste den kold sammen med et stykke ovnbagt laks.
Og det kan kun anbefales...proteiner kan man ikke få nok af.

Opskriften kommer lige her;

400g gulerødder
1 spsk. olivenolie
1 tsk. karry
2 forårsløg (eller et lille løg, hvis det ikke er sæson)
1 fed hvidløg
200 g hytteost
2 æg
En håndfuld frisk basilikum (kan udelades)
1 spsk. maizena

Gulerødderne rives groft.
Forårsløg og hvidløg hakkes fint og steges på en pande sammen med karry i lidt olie.
Æggene piskes sammen med maizena og hytteost plus gulerødder røres i.
Til sidst vender du løgblandingen i sammen med lidt friskhakket basilikum.

Postejen fyldes i en lille smurt form og bages ca. 30 minutter ved 200 grader


Jeg toppede med lidt nigellafrø og græskarkerner og det harmonerede rigtigt godt til den milde postej
 
Super lækkert og let måltid til en lun sommeraften.....hvor jeg elsker den danske sommer som den er lige nu:0):0):0)

fredag den 5. juli 2013

Små pandekager med squash og sød kartoffel

Denne opskrift på pandekager fandt jeg inde på urtekrams hjemmeside. Og jeg må indrømme, at jeg er helt solgt, og det er derfor allerede anden gang jeg laver dem på kort tid.
De er geniale som små hapsere til den lille sult evt med lidt avocado eller hummus til. Jeg er ret glad for små hyppige måltider, så de får helt sikkert en fast plads i min fryser.
Jeg har ændret lidt på opskriften bl.a. har jeg udskiftet kokosmel med mandler og boghvedemel og tilføjet timian......

Måske de også vil være gode med blandede rodfrugter til efteråret........
Hvis der er mange munde at mætte kan man roligt lave en dobbelt portion, så er der også til en let frokost dagen efter.

Opskriften lyder således;

1 sød fintrevet kartoffel
1 fintrevet squash
1 hakket forårsløg
4 æg
2 spsk mandelmel (jeg kværner dem selv i en minihakker)
2 spsk boghvedemel
1 tsk timian
lidt havsalt

Kokosolie eller smør til at stege i.

Riv kartoffel og squash og lad det dræne i en sigte en halv times tid sammen med lidt salt.
På den måde får du siet overskydende væske fra og pandekagerne er nemmere at arbejde med.
Blande squash og sød kartoffel sammen med forårsløg, timian, mandel -og boghvedemel.
Til sidst rører du æggene i et efter et.

Lav små klatter af dejen på en varm pande og steg dem til de er sprøde og gyldne.

Jeg synes de smager skønt stegt i en god klat kokosolie.





 Lækre pandekager serveret med alskens grønt, lidt hummus og frisk mozarella

mandag den 1. juli 2013

Smoothie med rå kakao, gojibær og blåbær...

Dette er en rigtig mandagsforkælelse......og i mine øjne en helt perfekt måde at starte en mandag morgen, når man igen skal vænne sig til at stå tidligere op og gerne vil have en positiv start på en ny uge.
Ingen tvivl om at jeg forguder rå kakao...et lille vidundermiddel, som jeg slet ikke kan få nok af.
Det sker faktisk, at jeg tager mig selv i at tænke, når jeg føler mig moody og ikke rigtigt kan hæve mit humør; Det er simpelthen fordi jeg ikke spiser nok mørk chokolade eller indtager nok kakao.
Kakao kan være nok så udskældt pga. koffeinindholdet og jeg har ved at google det, læst flere, der udtaler at det er afhængighedsskabende og dermed ikke godt. Samtidig med at andre hylder det som gudeføde.
Jeg holder mig til det sidste, for faktum er, at rå kakao er et lykkemiddel og langt bedre og sundere end at indtage alskens antidepressiv medicin og andet crab. Desuden indeholder det både en masse mineraler, antioxidanter, jern og magnesium og er dermed muskelafslappende. Hvad er der ikke at kunne lide?

Og så er det helt perfekt i en smoothie sammen med gojibær, blåbær og lidt banan (jordbær fungerer også godt her).
Jeg bruger altid optøede blåbær til min smoothie, som jeg koger op aftenen forinden. Både for at undgå unødige bakterier, men også fordi jeg ikke kan tåle kolde ting.
Hvis man bruger blåbær direkte fra frost skal man nok tilføje lidt ekstra.

Min opskrift ser sådan her ud;

3/4 dl youghurt (jeg bruger altid Soya yoghurt eller græsk yoghurt)
1 dl rismælk med kokosmælk eller ren kokosmælk
2 tsk. rå kakao
1 dadel
1/3 af en banan
50 g optøede blåbær (eller en blanding af blåbær og jordbær)
lidt gojibær
1 stor tsk. hampeprotein
lidt kanel og kardemomme
1 spsk. livets olie eller hørfrøolie

Evt. lidt knuste hørfrø

Det hele blendes med en stavblender. Vent med olien til sidst, da den ikke har godt af at blive blendet for hårdt.
Hæld i en kop eller et glas og nydes gerne med en ske.

Spises gerne med et kogt æg til, så er proteinbehovet dækket og der er godt tanket op fra morgenstunden:0)


Dette er absolut ikke den smukkeste smoothie....men smagen fejler ingenting.
Ren lykke i kop..... bedre bliver det bare ikke:0)