En blog om alt det der gør mig glad og alt det, der inspirerer mig i min hverdag. Mit ønske er at blive bedre til at huske på alle de positive oplevelser og stunder, jeg har i min hverdag.....for livet er i bund og grund en virkelig smuk ting. Men når man er et menneske, som mig, der til tider har det med at løbe ind i en voldsomt storm i form af en angst, der kan være alt dominerende, så er det så ekstra vigtigt at huske på alt der beriger og som gør hverdagen værd at forholde sig til. Så dette er mit positive projekt......jeg tænker, at alle må have behov for at samle på smil engang imellem.....dette er mine smil:0):0):0)

fredag den 30. august 2013

Efterårets hvisken og en lille pause

Så er efteråret for alvor begyndt at vise sit ansigt. Jeg kan mærke det på humøret og jeg er allerede begyndt at blive mere kuldskær, specielt om aftenen.
Med efteråret følger for mit vedkommende en større trang til at vænne blikket indad og fordybe mig i kreative projekter eller putte mig under dynen med en god bog. Og en stor trang til at drage større omsorg for mig selv og opøve min evne til at tænke positivt.
Jeg har derfor besluttet mig for at holde en lille pause fra bloggen indtil jeg igen får trangen til at kaste mig over nye madprojekter eller nye emner om sundhed og positiv tænkning igen.
Nogle gange er det mest positive man kan gøre for sig selv, er at tillade sig at være 100% egoistisk og indadvendt for en stund.
Et sundt sind skabes igennem ro, overbærenhed og tilgivelse.....
Jeg synes det er så dejligt, når jeg kan mærke, at jeg er i stand til at rumme alt, hvad jeg føler både det negative og det positive........og give helt slip på det perfekte, for det findes bare ikke.
Det gode ved efteråret er at naturen bliver så smuk. Jeg ser frem til mange smukke gåture i skoven og til mange hyggelige stunder under den varme dyne....

søndag den 25. august 2013

Livets glæder og velsignelser

Jeg har længe tænkt på, at det er på tide at opsamle en masse glæder igen. Og dem er der heldigvis rigtigt mange af.
Denne sommer har budt på så mange dejlige stunder og så meget dejligt solskin, at jeg slet ikke har savnet at rejse og se noget andet.
Og selvom det er blevet lidt køligere og man så småt kan begynde at ane at efteråret er på vej, er vejret stadigvæk smukt og et eller andet sted i mit hjerte, føler jeg mig virkeligt velsignet.
Velsignet fordi jeg nu i mit hjerte med sikkerhed ved, at fremtiden vil bringe mig en masse godt.
Og fordi jeg har fået en stor bevidsthed om min egen indre styrke og min egen evne til at skabe og få mine inderste ønsker til at gå i opfyldelse.
Jeg ved godt, at angsten formentlig er noget, jeg skal leve med resten af mit liv. Men jeg har efterhånden lært dens mønster (og de tanker, der fremprovokerer den) at kende. Og jeg har virkeligt sat alt ind på denne sommer, at komme nogle af de tanker til livs eller om ikke andet at tage dem i opløbet, så angsten efterfølgende ikke bliver alt for hård. Og det hjælper og det fylder mig med glæde og bobler, at jeg i længere perioder nu kan mærke livet, når det er virkeligt godt og smukt.

Jeg har haft rigtigt mange og dejlige stunder ved vandet, hvor jeg bare har siddet og nydt og været i nuet og mærket alt det som er. Og det føles skønt.....også selvom det gør ondt.
I disse stunder er jeg så uendeligt taknemmelig for at jeg har så meget tid til mig selv og tid til at gøre det, som gør mig glad. Også selvom det indimellem er nogle lidt lange dage.

Jeg tænker, at det at være i nuet og nyde øjeblikket, den umiddelbare glæde ved de små ting, som en vind der blæser mig i ansigtet og leger med mit hår, det må være det ypperste af alt.
Og jeg er nærmest begyndt at se frem til efterårets rusken og alle de hyggelige stunder, jeg skal huske at skabe for mig selv, som giver mig en følelse af glæde og ro i mit hjerte.

Noget af det der gør mig allermest glad lige i øjeblikket er;

-At føle kærlighed til min dejlige kæreste og mærke, at det vi har sammen er virkeligt godt
-At læse en masse skøn og underholdende litteratur
-At tage ud til vandet og mærke vinden i mit ansigt
-At tro på at der findes engle omkring mig, som beskytter mig og hjælper mig på min vej
-At give slip på nogle af de begrænsninger angsten giver mig og finde ud af; "Jamen det kan jeg jo godt"
-At give et smil eller en hjælpende hånd til en fremmed på min vej
-At grine til endnu et afsnit af Klovn, så jeg går glad i seng
-At det stadig er varmt nok til at gå en tur efter aftensmaden
-At tænke på alt det jeg er taknemmelig for her i livet
-At blive ved med at tro og have tillid til at alt er godt......

Smukke dage ved vandet

Og en smuk og helt igennem livsbekræftende bog, jeg har foræret mig selv. Den er skrevet af Doreen Virtue, som desuden også laver nogle rigtigt flotte englekort. Hver side indeholder et lille opmuntrende budskab fra englene og en bekræftelse for dagen. Kan kun anbefales:0)

tirsdag den 20. august 2013

Fiskefrikadeller med torskerogn

Hvis der er noget, der altid kan gøre mig glad, er det hjemmelavede fiskefrikadeller. Selvom jeg i over halvdelen af mit liv har spist vegetarisk, har jeg aldrig undgået fisk. Det er dog primært laks, som jeg har en craving overfor, og dette er nok ikke så underligt, når man tænker på alt det gode fedt, som denne fisk indeholder.
Men variation er altid godt og noget, som kroppen virkeligt altid takker ja til. Det er ikke sundt at leve alt for ensformigt, heller ikke selvom det er gulerødderne, man kaster sig over.
Så derfor har jeg denne gang tilføjet en pakke torskerogn til mine deller og det fungerede rigtigt fint.
Normalt er jeg ikke så vild med torskerogn, men det smagte ikke særligt meget igennem og gav en fin konsistens. De blev i hvert fald hurtigt spist:0)

Opskriften kommer lige her;

200g laks
200g hvid hvisk (jeg brugte rødspættefileter)
1 pakke torskerogn
1 lille løg eller 2 forårsløg
3 spsk. skallin
lidt citronsaft
1 æg
Et stykke friskhakket chili
Et stykke friskrevet ingefær
Friskhakkede krydderurter (jeg brugte basilikum og persille)
Lidt salt og friskkværnet peber.

Hele molevitten køres i en foodprocessor. Hvis ikke man er indehaver af sådan en, ville jeg bare hakke det hele fint og vende det i en skål til massen får en konsistens der er til at forme.

Fiskemassen formes til passende frikadeller og steges i smør på en pande til de er gyldne og gennemstegte.

Jeg glemte at tælle hvor mange der blev, men en god portion.
Kæresten og jeg kunne spise os mætte to aftener i streg...lækkert:0)

Haps.....

 
....Og haps:0)

søndag den 11. august 2013

Shopping.....og hvorfor vi bliver afhængige af det.

Jeg har længe tænkt på, at jeg har haft lyst til at lave et indlæg, der handler om shopping. Noget helt andet end det jeg plejer at skrive om.
Men jeg tænker, at det er et oplagt emne, og noget som jeg personligt i perioder kæmper lidt med i den henseende, at jeg ofte er meget impulsiv og har det med at handle, før jeg tænker (jeg shopper generelt kun steder, hvor der er en måneds returret, så jeg formår at redde mig selv sidst på måneden).
Men vi lever i en tid, hvor shopping er et stor issue. Der findes et hav af mode - og livsstilsblog, Damebladene er fyldt med tips til, hvordan du skaber dig det perfekte hjem og det perfekte look...og der er ingen tvivl om, at det rette par støvler eller sko, kan gøre underværker for en ellers trist og grå dag.

Overforbrug er en af samtidens store temaer samtidig med, at der er begyndt at opstå grupper som "non-shoppers" inde på facebook, hvor en gruppe af kvinder har besluttet sig for helt at stoppe med at shoppe et halvt år, og jeg ved, at der er åbnet en butik i København, hvor man kan komme ind og bytte sit gamle tøj til nyt mod et månedligt beløb.
Der er endeligt ved at opstå en modreaktion på det store forbrug en stor del af befolkningen har haft de sidste mange år.

Og jeg ville ønske, at jeg selv kunne holde mig helt fra shopping i et halvt år. Men jeg må indrømme, at tanken skræmmer mig, endda rigtigt meget. Og hvorfor det? Fordi jeg er afhængig af det skidt......og det er for mig at se et ret hurtigt quick fix på en dårlig dag.
Ingen tvivl om at store mængder egenomsorg og selvkærlighed ville gøre så meget mere for mig i længden.
Men engang imellem er det altså nemmere sagt end gjort.....og jeg må indrømme, at jeg indimellem køber det damebladene fortæller os; At det helt rette look, at det at være velklædt og velplejet er lig med et lykkeligt liv.
Det kan jeg så godt skrive under på, at der absolut ikke er noget hold i. Der skal meget mere end penge til at gøre dig lykkelig (hvis det bare var så enkelt:0))

Men hvorfor er det lige, at shopping er så godt?
For mig at se handler det om, at livet bliver meget sjovere, når der er råd til at skeje ud engang imellem. Nogle gange føles det lidt som en leg, og det er en god form for tidsfordriv, hvis man lige skal slå et par timer ihjel, og så er der selvfølgelig det umiddelbare kick af glæde, det giver at forkæle sig selv med noget nyt.
Desuden har jeg lagt mærke til, at jeg umiddelbart har en større tendens til at blive revet med af gode tilbud ugen op til min menstruation. Så måske det hormonelle også har noget at sige.

Men noget som mange sikkert kan nikke genkendende til (inklusive mig selv) er, at det for kvinder ofte er en måde at kurerer stress og anspændthed på.
Undersøgelser viser at tre ud af fire kvinder er afhængige af at shoppe.

Den kendte sociolog Emilia van Hauen forklarer kvinders behov for shopping således;
At når kvinder shopper handler det for hende om at styrke sin position som den primære omsorgsbærer i familien. Som kvinde har man hele tiden øjnene op for, hvad der vil glæde de nærmeste samtidig med, at det vigtigt for hende at forblive attraktiv (en undskyldning for en ny kjole?!), og bevare mandens kærlighed, og dermed holde familien samlet. Kvinden har en større tendens til at købe så meget som muligt lige nu også med tanke på fremtiden. Så er der et mindre problem til den tid

Jeg kan nikke genkendende til mange af de ting hun siger bl.a. har jeg det med at hamstre bønner, tørret frugt, kerner og nødder i frygt for at skulle stå og mangle det lige pludseligt.
Vores fryser bugner, fordi jeg altid vil være sikker på at have en nem frokost eller aftensmad, hvis jeg har en dag, hvor vi ikke gider det store madlavning.....og jeg tænker utroligt meget på, hvad der vil glæde min kæreste, når jeg handler ind.
Jeg plejer at sige til ham, at jeg betaler aflad med kiks og vingummi, hvis jeg er inde i en af mine humørsvingende (meno) perioder, og har skyldfølelse over ikke at være kærlig nok.

Så måske er shopping for kvinder bare en naturlig del af det at være til. Og man kan sagtens shoppe uden at ende i et overforbrug. Jeg læste engang (i et dameblad:0)) at en undersøgelse havde vist, at vi bliver mere glade for små hyppige køb end de store og mere sjældne køb.
Så måske er kunsten bare at blive bedre til at spare i det daglige og så ligge lidt penge af til en ugentlig selvforkælelses treat. Og så huske på alle de gratis glæder, som der også er at tage af.

En anden ting er det med at blive bedre til at være overbærende og kærlige overfor os selv. Jeg er ret sikker på, at grunden til overshopping hos mange kvinder ofte bunder i en følelse af at være utilstrækkelighed og have et lavt selvværd.
Den genkender jeg i hvert fald hos mig selv:0)

Om ikke andet kan der også gå sport i at spare. Noget af det der har givet mig rigtigt meget glæde her sommeren over, er alle de film jeg har bestilt og hentet på biblioteket og lige for tiden har jeg så meget tid, at jeg også er gået derned for at sidde og læse dameblade i stedet for at købe dem. Jeg er nemlig en rigtig bladnarkoman.
Udover det har jeg haft det ovenud godt med rigtigt at få ryddet ud i gemmerne og smidt en masse aflagt tøj til genbrug. Det giver bare en god følelse i det hele taget at få givet noget videre, som også tjener et godt formål.

Men jeg har også spenderet lidt. Det er blevet til disse lækre ballerinaer. Kan bare ikke stå for noget der er pink. I det hele taget forsøger jeg at få flere farver ind i min garderobe ene og alene af den grund, at det gør mig glad:0)

 
 
 
Sommerens bedste køb har helt sikkert været denne taske, som jeg købte i en fairtraide butik i Flensborg. Ved det køb støttede jeg et projekt i Afrika, der hjælper kvinderne til en bedre levevej og bedre levevilkår i det hele taget. Det er da shopping med omtanke og kærlighed vil jeg mene:0)
 
 

mandag den 5. august 2013

Sommerhede og sund guf med mynte....

Jeg havde aldrig troet, at jeg skulle komme til at skrive det her.....men der er simpelthen dage, hvor jeg har det for varmt. Og min krop byder mig så meget kvalme, at mad virkeligt bare er noget, der skal tvinges ned.
Og jeg er ellers sådan en, som hader vinter og lever for sommeren. Men det kan åbenbart også blive for meget specielt på de dage, hvor temperaturen, når op på over 25 grader og lummerheden sætter ind...måske det bare er luftfugtigheden herhjemme, der er alt alt for tung.
Jeg har mere end nogensinde lyst til at flygte sydpå, hvor luftfugtigheden er helt anderledes, for jeg ønsker blot at nyde, nyde og nyde, nu når solen endeligt står højt på himlen
Om ikke andet forsøger jeg at komme til vandet.....det er så dejligt beroligende og forfriskende. Jeg får læst en masse skønt chick-lit og tegnet en del....vel og mærke jeg er blevet ekspert i at lave ingenting og lade dagene flyde ud i hinanden.
Og nårh ja...så laver jeg en hel del mad i et forsøg på at finde noget spiseligt, som ikke giver mig for meget kvalme......Og det kom der så disse myntekugler ud af. For ud over at kværne ingefær i store mængder lige pt., har jeg nu fundet ud af at pebermynte skulle være lige så effektivt.
Så det blev jeg selvfølgelig nødt til straks at eksperimentere med.
Denne opskrift på myntekugler fandt jeg inde på "mad for livet", men har ændret en smule i den og jeg kan kun sige, at de er blevet rigtigt gode. For selvom jeg har meget kvalme, har jeg fortsat lyst til kakao.....det kan jeg åbenbart aldrig få nok af. Opdagelsen af kakaoplanten og dens utallige helbredende egenskaber og lykkegivende stoffer, må være guds kærlighedserklæring til os mennesker. Vidste du f.eks. at der i rå kakao er flere antioxidanter end i blåbær?

Disse kugler smager i hvert fald guddommeligt godt og er en god og forfriskende hapser her i sommervarmen....så bare spis løs:0)

Mynteguf:

200g dadler
50g cashewnødder
50g mandler
40g kokosmel
45g kokosolie
30g rå kakao
½ tsk. vanillepulver
saft af en ½ citron
5-6 dråber pebermynteolie
2 spsk. rå kakaonibs (eller mere:0))

Rå kakaopulver til at trille kuglerne i.

Det hele blendes i en foodprocessor til en jævn masse.
Smag den evt. til undervejs.
Massen rulles til kugler, som vendes i rå kakaopulver.
Sættes på køl et par timer inden de nydes med stort velbehag:0)


lørdag den 3. august 2013

Blomkålsboller

Dette er endnu en opskrift på boller uden mel, som jeg bare blev nødt til at prøve af.
Jeg har oplevet noget ret forunderligt på det seneste og det er at min mave nærmest jubler, når den bliver sparet for brød i store mængder. Og det til trods for, at jeg i flere omgange er blevet testet for gluten allergi med et negativt resultat. Det er åbenbart ikke alt, der kan måles. Jeg har på ingen måde tænkt mig at gå paleo eller noget i den dur.
Jeg bliver bare så glad, når jeg finder noget som virker, og som gør min mave glad. Og det gør disse boller til fulde og så er de propfyldt med fibre fra alt det dejlige blomkål.
Det eneste negative jeg har at sige om disse boller er at køkkenet kommer til at lugte lidt af prut, men det er til at leve med (og grine lidt af:0)).
Til vinter, når blomkålssæsonen er ovre, vil jeg prøve at lave dem med broccoli....kunne forestille mig, at man kunne få nogle ret smukke grønne boller ud af:0)

Blomkålsboller;

500g blomkål, ordnet
1 stor gulerod
½ squash
1 spsk. kokosfedt
30g kokosmel
30g hørfrø
20g sesamfrø
20g græskarkerner
40g mandler
2 spsk. skallin eller fiberhusk
3 æg
1 lille tsk. salt
1 tsk. timian
1 tsk. oregano
evt. lidt friskkværnet muskat

Mandler, kerner og frø køres til mel i en foodprocessor.
Tilsæt blomkål og kør til det er helt findelt som mel.
Riv squash og gulerod på et rivejern og smid det i foodprocessoren.
Tilsæt krydderier og kokosfedt.
Tilsæt æggene et af gangen og kør det til en jævn masse.
Læg klatter af dej på en bageplade med bagepapir og drys evt. med blå birkes.
Dejen er meget våd og kan ikke formes, men det bliver bollerne bestemt ikke ringere af.

Bollerne bages 25-30 minutter ved 200 grader.

Jeg lavede en god omgang persille-hvidløgssmør til disse boller og det smagte rigtigt dejligt.